Dienstag15 - 10 - 2019

Gerichte Eingeführt:

Bananenblütensalat – Nộm Hoa Chuối

Salat im westlichen Sinn, das heißt grünen und anderen Salat mit Dressing gibt es in Vietnam nicht.

Grüner Salat wird nur in Verbindung mit dem Kräuterteller ohne Dressing serviert.

Die eigentlichen Salate bestehen meist aus rohen Gemüsen, mit Fleisch oder Fisch und Kräutern.

Das Dressing basiert immer auf Säure – Limette oder Essig -, Zucker und Fischsauce und enthält kein Öl.

Das Fett zur Geschmacksentfaltung kommt daher nicht über das Dressing, sondern über das in Öl gebratene Fleisch oder den Fisch.

Dieser Bananenblütensalat ist typisch für die vietnamesische Küche, da er rohes Gemüse, gegrilltes Fleisch, Kräuter und Fischsauce vereinigt.

ZUTATEN

1 Sternfrucht (Karambole)

1 EL Zucker

1 EL Salz

1 Hähnchenbrustfilet

2 Zitronen

1 Bananenblüte

100g Mungbohnenkeimlinge

80g geröstete Erdnüsse

2 Bund Vietnamesischen Koriander

100ml Sauce “Nước mắm pha”

2 EL geröstete Sesamkörner

1 Limette

ZUBEREITUNG

Die Sternfrucht unter fliessendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schale mit etwas Zucker 15 Minuten marinieren.

Die Hähnchenbrust unter fliessendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und in einem kleinen Topf mit etwas Hühnerbrühe oder Salzwasser langsam garziehen lassen bis klarer Saft austritt, abgekühlt längs zur Faser in Stücke zerteilen.

Eine große Salatschüssel mit kaltem Wasser füllen und zwei Zitronen darin auspressen.

Die äußeren Blätter der Bananenblüte entfernen. Je 1cm von der Spitze und vom Strunk abschneiden.

Nun vorsichtig die Blätter der Blüte nach und nach entfernen und sofort in das Wasser legen. An der Luft nehmen sie sonst eine ziemlich unappetitliche schwarze Farbe an.

Die Blütenstempel – die späteren Bananen – entfernen; zum Abnehmen der Blätter immer wieder am Strunk nachschneiden.

Die letzten, zarten und kleinen Blätter sind schwer zu entfernen, diesen Kegel ganz lassen und die gewässerten Blätter wieder darum legen, sodass wieder die Blütenform hergestellt wird.

Entweder mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline nun die Blüte quer in ganz dünne Ringe schneiden und diese sofort wieder in das Zitronenwasser legen.

Nach ungefähr 15 Minuten – nicht länger, sonst werden sie zu weich – abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

Die abgetropften Bananenblüten mit den – vorher gewaschenen – Sojabohnenkeimlingen, den grob gehackten Erdnüssen, den abgezupften „Rau răm“ Blättern, der Sternfrucht und der Hähnchenbrust vermischen.

Die Sauce darüber geben, nochmals vermischen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis der volle Geschmack sich entwickelt, dann auf Tellern servieren und die Sesamkörner drüberstreuen. Eventuell mit Limettensaft nachwürzen.

Variante 1:

1 Rumpsteak (300g)

Marinade

2 EL Fischsauce

1 TL Zucker

1 TL gehackten Knoblauch

1 EL gehackte Schalotten

1 TL Chillisauce

2 MSp „5-Gewürze-Pulver”

Alternativ zur Hähnchenbrust kann man auch ein Rumpsteak quer zur Faser in Streifen schneiden, mit den rechts angegebenen Zutaten zwei Stunden marinieren, auf einem Holzkohlengrill kurz grillen und in heißem Öl fertigbraten.

Der Sinn des Grillen und Bratens ist, dass das Fleisch erst den Rauchgeschmack des Grillens annimmt und dann das Bratöl aufnimmt, was den Geschmack des Salats verstärkt.

Variante 2:

12 rohe Garnelen geschält

Das Rumpsteak durch Garnelen ersetzen, diese mit den oben angegebenen Zutaten ebenfalls marinieren, in einer Pfanne in Öl anbraten und unter Wenden fertig braten.

Variante 3:

200g Schweinehackfleisch

Weiterhin kann man auch Schweinehackfleisch mit der Marinade vermischen, scharf in Öl anbraten, dabei mit einer Gabel zerdrücken und nach dem Braten fein zerbröselt unter den Salat mischen.

 

Comments 

 
0 #290 Clint 2019-10-07 07:11
To make the gift more meaningful, generally be personalised
it. If you continue your relationship with one, you
alienate the any other. It a good eye opener to learn that mentioned might be an approval junkie.


Also visit my web page: progressive field games: http://soft.de/index.php/fr/component/k2/item/364-raccordement-et-reseau/?a%5B%5D=%3Ca+href%3Dhttp%3A%2F%2F918.credit%2Fcasino-games%2Flpe88%3Elpe88+download%3C%2Fa%3E
Quote
 
 
0 #289 Victoria 2019-09-23 11:05
Hi there, I read your new stuff like every week.
Your story-telling style is awesome, keep doing what you're doing!


Visit my website; Ever Mixture CBD Oil Reviews: https://www.dailystrength.org/journals/who-might-have-thought-medbox-the-beginning-of-marijuana-vendi-6
Quote
 
 
0 #288 Leandra 2019-09-18 08:53
The truth about the Internet is that so many individuals are trying to
make their livijng from it. Purchasing option is too use a wordpress blog for your web net.


my blog post - lpe88 apk: http://918.credit/casino-games/lpe88
Quote
 
 
0 #287 Wilburn 2019-09-18 06:53
Thanks in favor of sharing such a fastidious opinion, post is nice, thats
why i have read it fully

my site True
Honest CBD Oil: https://www.dailystrength.org/journals/herbal-lip-balms-using-medical-cannabis-24
Quote
 
 
0 #286 Dennis 2019-09-10 14:48
Since the admin of this web page is working, no
hesitation very shortly it will be well-known,
due to its feature contents.

Here is my blog :: SuperKeto Review: https://urlzs.com/ju4Bc
Quote
 
 
0 #285 Russel 2019-09-10 10:06
Thanks for sharing your thoughts on asialam. Regards

Visit my blog; Remove This Frame: http://tesco-esport.de/index.php?mod=users&action=view&id=954689
Quote
 
 
0 #284 Chelsey 2019-09-10 09:38
After going over a few of the blog posts
on your site, I honestly appreciate your technique of writing
a blog. I book-marked it to my bookmark site list and will be checking back soon.
Please check out my web site as well and let me know your
opinion.

Feel free to visit my web blog: http://ketoproslim.org/: http://sdsn.rsu.edu.ng/index.php/component/k2/itemlist/user/4059640
Quote
 
 
0 #283 Colette 2019-09-10 05:03
Hi there! I simply wish to offer you a big thumbs up for your excellent
info you've got right here on this post. I will be returning to your site for more soon.

My web site :: Atrisse Skin Care: https://sisligenchatun.com/author/houstonmcna/
Quote
 
 
0 #282 Beatrice 2019-09-09 21:58
I do accept as true with all of the ideas you have offered in your post.
They are very convincing and can definitely work. Nonetheless, the posts
are too brief for novices. Could you please lengthen them
a bit from subsequent time? Thank you for the post.

Stop by my blog post ... https://vssillc.asureforce.net/redirect.aspx?redirecturl=http://freshlybloomketo.net/: https://arachnosupply.com/user/profile/158241
Quote
 
 
0 #281 Cecelia 2019-09-09 02:06
This is my first time go to see at here and i am truly pleassant to
read everthing at one place.

Also visit my web site :: http://pantherlabsketo.com/: http://www.tunes-interiors.com/UserProfile/tabid/81/userId/10635503/Default.aspx
Quote
 
 
0 #280 Korey 2019-09-07 17:58
Its excellent as your other posts :D, regards for
putting up.

Also visit my web-site; Global Green CBD: http://www15.Tok2.com/home/hinacchi/cgi-bin/bbs/fantasy.cgi/home/hinacchi/cgi-bin/bbs/fantasy.cgi?goto=google_news
Quote
 
 
0 #279 Mia 2019-09-07 00:27
I read this piece of writing completely on the topic of the comparison of most up-to-date and
preceding technologies, it's amazing article.


Feel free to visit my web page :: online
casino malaysia legal: http://thesacredsky.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=Jumpcapitalllc.org%2F__media__%2Fjs%2Fnetsoltrademark.php%3Fd%3DWww.Dailystrength.org%2Fjournals%2Fwhat-is-scr888-1
Quote
 
 
0 #278 Terrence 2019-09-06 20:14
Simply wanna comment on few general things, The website style and design is perfect, the subject matter is rattling great :D.


my website; Total PCR
Hemp Oil Reviews: http://www.usagoldentour.com/tour_mentoring_example/3983954
Quote
 
 
0 #277 Cathleen 2019-09-05 09:08
Wow, this paragraph is nice, my younger sister is analyzing such things, thus I am going to inform her.


Here is my blog http://bitcoinsuperstarreview.com/: http://www.s-k-p-p.de/read_blog/47100/how-decide-an-e-currency-exchanger
Quote
 
 
0 #276 Novella 2019-09-05 00:11
Hello, i think that i saw you visited my blog thus i came to ?go back the want?.I am attempting
to in finding issues to improve my website!I suppose its ok to
make use of some of your ideas!!

Visit my blog post http://ketoenhance.org/: http://smpn2kotasolok.sch.id/halkomentar-157-4760.html
Quote
 

Add comment

Security code
Refresh

ASIALAM MENÜ

NUDELSUPPE MIT RIND

Gegrilltes Meat

GEGRILLTER FISCH

FISCHSUPPE

HÄHNCHENSALAT