Sonntag24 - 03 - 2019

Gerichte Eingeführt:

Nudelsuppe 4 Himmelsrichtungen – Bún Thang

Das vietnamesische Neujahrsfest „Tết“ wird jedes Jahr zwischen dem 21. Januar und dem 21. Februar gefeiert. Dann werden traditionell Gerichte wie Klebreiskuchen gefüllt mit gelben Bohnen und Schweinefleisch gegessen. Wenn man am 5. oder 6. Tag davon genug hat und sich wieder nach etwas Leichtem sehnt, gibt es glücklicherweise in vielen Familien noch eine Großmutter, die weiß wie man eine „Bún Thang“, eine der ältesten Suppen Hanois zubereitet.

Der Name bedeutet eigentlich nur Nudelsuppe, „bún“ für die dicken, runden Reisnudeln und „thang“ ist ein chinesisches Lehnwort für Suppe. Interessant wird die Suppe durch die Anordnung der Zutaten in den 4 Vierteln der Suppenschüssel, die jeder vor sich hat.

Entscheidend wie bei allen Suppen ist die Brühe, die leicht und etwas süßlich duften soll, daher bereitet man sie nur aus Huhn, Garnelenschalen und Ingwer zu. Für dieses Gericht brauchen wir ein Huhn, das sowohl eine gute Suppe ergibt, als auch saftiges Fleisch für die Einlage liefert. Dafür bietet sich ein natürlich aufgezogenes Hähnchen an.

Einige grundsätzliche Regeln zur Herstellung von Fleischbrühen

ZUTATEN

1 Hähnchen von ca. 1,5kg am besten aus artgerechter Haltung

2cm gerösteten Ingwer

6-8 Pfefferkörner

1 Handvoll Schalen von Garnelen oder

20g getrocknete Garnelen

2 EL Fischsauce

1 TL Zucker

Salz

250g Reisnudeln „Bún“

150g vietnamesische Mortadella

2 Gesalzene Eier

4 Frühlingszwiebeln

2 Bund vietnamesischer Koriander „Rau răm“

2 Eier

2EL Reiswein

2 EL Öl zum Braten

30g getrocknete Garnelen, pulverisiert

Vogelaugenchilies nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Einen Topf, der das Huhn gerade aufnehmen kann, zur Hälfte mit Wasser füllen und erhitzen. Das Huhn unter fließend kaltem Wasser gut auswaschen und in das sprudelnd kochende Wasser hineingeben, es sollte vollständig bedeckt sein. 5 Minuten kochen lassen. Damit sollen die Unreinheiten, die letztendlich den Geschmack der Suppe beeinflussen, beseitigt werden.

Das Wasser abgießen und das Huhn erneut mit kochendem Wasser – es sollte gut bedeckt sein – aufsetzen und gerösteten Ingwer und einige Pfefferkörner hinzufügen.

Einen Deckel auf den Topf setzen und ca. 30 – 45 Minuten (je nach Größe des Huhns) leise vor sich hin köcheln lassen.

Mit einem Spieß einstechen und prüfen, ob es knapp gar ist, herausnehmen, abdecken und abkühlen lassen. Das Huhn darf nicht zu lange köcheln, da es sonst trocken wird. Außerdem gart es beim Abkühlen noch etwas nach.

Wenn das Huhn abgekühlt ist, das Fleisch von der Karkasse lösen, dabei die Brustfilets mit Haut als Ganzes auslösen. Die Filets und das restliche Fleisch nun quer zur Faser in 3mm dicke Scheiben schneiden.

Die Karkasse wieder in den Topf zurückgeben und weiter köcheln lassen. Nach 45 Minuten die Garnelenschalen bzw. getrockneten Garnelen hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Nach weiteren 30 Minuten die Brühe durch ein feines Sieb, oder besser ein Mulltuch (Küchentuch) gießen. Mit Salz, etwas Zucker und Fischsauce abschmecken. Die Brühe warm halten.

Die Reisnudeln 20 min in warmes Wasser einweichen, dann in reichlich kochendem Wasser ca. 4 min kochen. Sie sollten weiß und bissfest sein.

Den Backofen auf 70 Grad stellen und große, tiefe Suppenschalen darin vorwärmen.

Jetzt die Mortadella in feine Streifen schneiden, die gesalzenen Eier schälen und vierteln, das Weiße der Frühlingszwiebeln in ca. 5cm lange Stücke schneiden, die wiederum längs geviertelt werden. Den vietnamesischen Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stängeln abzupfen.

Das Öl in einer Teflonpfanne erhitzen. Die zwei rohen Eier in einer Schale aufschlagen, mit etwas Reiswein verschlagen. Aus der Hälfte der Mischung ein hauchdünnes Omelette backen. Mit der restlichen Mischung genauso verfahren. Die Omelette aufrollen und quer in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen.

Die Garnelen pulverisieren (siehe getrocknete Garnelen)

Zum Servieren die Suppenschalen aus dem Öfen nehmen. Den Boden mit den Kräutern bedecken, darauf die Nudeln verteilen, in je ein Viertel der Schale etwas von den Zutaten: Hähnchen, Omelette-Streifen, Mortadella, Garnelenpulver, Eiviertel und weiße Zwiebeln.

Nun die sehr heiße Brühe vorsichtig darüber gießen und sofort servieren. Eventuell noch mit gestoßenem frischem Pfeffer bestreuen und ein paar frische Chilis dazu reichen.

Comments 

 
0 #336 GuestLiego 2019-03-21 22:23
intim massage svendborg: http://gk.mc-grup.ru/intim-massage-svendborg/ hairy pussy video sex: http://gk.mc-grup.ru/hairy-pussy-video-sex/ free family porno movies: http://gk.mc-grup.ru/free-family-porno-movies/ killed during sex: http://gk.mc-grup.ru/killed-during-sex/ watch porn tv series: http://gk.mc-grup.ru/watch-porn-tv-series/ porno groped: http://gk.mc-grup.ru/porno-groped/ tantric massage male to male: http://gk.mc-grup.ru/tantric-massage-male-to-male/ big boobs porn movies: http://gk.mc-grup.ru/big-boobs-porn-movies/ ftee porn: http://gk.mc-grup.ru/ftee-porn/ flashlight sex: http://gk.mc-grup.ru/flashlight-sex/
Quote
 
 
0 #335 Janelle 2019-03-21 22:22
It's enormous that you are getting thoughts from this piece of writing
as well as from our dialogue made here.

My homepage :: scr 888 free
download: http://ninjafighter.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=Studiopress.com%2Fforums%2Fusers%2Fwin88-today%2F
Quote
 
 
0 #334 Janell 2019-03-19 20:27
Remember though, that all link directories are
not created equal. We are providing a simple guide steps to help you normally indicate.
Some are paid services and also allows free submissions of URL.



Also visit my web site ... youtube casino slot machine bonus games: http://poselokgribovo.ru/forum/index.php?action=profile;u=81255
Quote
 
 
0 #333 Geneva 2019-03-17 01:24
This end up being the due to slight corrosion of the table,
which of course would not happen at an RNG.
When you will get the free spin and other wild symbol is included to your bank account.



Also visit my page ... scr888 zo.star: http://icssecurellc.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=Slotsforrealmoney14.com%2Fchoose-the-right-casino-and-play-with-the-right-attitude-to-enjoy-casino-games%2F&
Quote
 
 
0 #332 Rafael 2019-03-09 18:41
This prevents your readers reading many and
a person a better traffic ranking! However, you would like to stick towards
the theme, avoiding going run.

Feel free to surf to my homepage ntc33 login: http://www.ezyget.com/index.html
Quote
 
 
0 #331 Angela 2019-03-09 07:30
Nobody is telling you when check out sleep as soon as to
upward in the morning. You've argued with an internet designer on the other hand your basic site
is close to ready to get information.

my page ... 3win8 casino: http://www.Ezyget.com/index.html
Quote
 
 
0 #330 Brigette 2019-03-08 15:39
May never need for you to become creative in your own visual
exhibits. Banish all thoughts and feelings of guilt, can be
a very low level emotion. And , bear in mind to possess some money management rules.



Feel free to surf to my blog: what is m.2 slot on motherboard: http://www.tankless-wall-hung-boiler.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=918kiss.poker%2Fcasino-games%2F70-lpe88-lucky-palace-casino
Quote
 
 
0 #329 Jenna 2019-03-04 04:10
Hi, just wanted to mention, I loved this blog post.
It was funny. Keep on posting!

Stop by my blog post; genting live casino malaysia: http://Www.Venuessydney.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.icsi.edu%2Fcapitalmarketweek%2FUserProfile%2Ftabid%2F4706%2FuserId%2F1988110%2FDefault.aspx
Quote
 
 
0 #328 Maurine 2019-03-02 08:57
You actually make it appear so easy with your presentation but I
find this topic to be actually one thing which I think I'd
by no means understand. It kind of feels too complicated and very extensive for me.
I'm having a look ahead on your subsequent post, I
will attempt to get the cling of it!

Review my homepage SCR888: https://Kasino.vin/home/playboy
Quote
 
 
0 #327 Kristina 2019-03-01 15:53
Outstanding quest there. What happened after? Take care!


Here is my blog: 918Kiss online: http://Atechcave.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=kasino.vin%2Fhome%2Fmega888
Quote
 
 
0 #326 Melva 2019-02-27 18:07
You can certainly see your expertise in the work you write.
The arena hopes for even more passionate writers such as you who are not
afraid to mention how they believe. All the
time go after your heart.

Feel free to surf to my homepage mobile free
slot machines: http://www.Theparrotcentre.com/forum/index.php?action=profile;u=24746
Quote
 
 
0 #325 Arlette 2019-02-26 02:38
you're really a excellent webmaster. The website loading velocity is incredible.

It sort of feels that you are doing any unique trick.
Also, The contents are masterwork. you've performed a magnificent process in this topic!


Feel free to surf to my webpage live22 apk: https://Kasino.vin/downloads/71-download-live22
Quote
 
 
0 #324 Phoebe 2019-02-25 09:14
Elsewhere in early casino slot games play for
fun: http://Outsidetheboxltd.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=Kslot.app%2Findex.php%2Fgames%2F3win8, the Gambling faced off against the Oakland Raiders.
Yet, there are certain things that one should receive.
All in all, just a disgusting and embarassing exercise.
Quote
 
 
0 #323 Erik 2019-02-24 15:20
In numerous instances provide you . only a modest
amount per post. There really is no better technique market
your blog than to get commenting. Get her to pose with the bird or lie in person with the hamster.


Here is my homepage play8oy casino: https://kslot.app/index.php/games/play8oy
Quote
 
 
0 #322 Elliott 2019-02-23 22:30
This is very interesting, You're a very skilled blogger. I
have joined your feed and look forward to seeking more of
your wonderful post. Also, I've shared your site in my
social networks!

My web page: live22 casino: https://kasino.vin/home/live-22/59-live22
Quote
 
 
0 #321 Rogelio 2019-02-23 10:58
Miss Sally Jo Coaching Prospect knows she needs some
help in her life, but isn't sure what it is considered.
Were given many models of failure, regardless. Your self-confidence will face attack
many era.

Have a look at my homepage ... lucky palce
casino: https://kslot.app/index.php/games/lpe88
Quote
 
 
0 #320 Charla 2019-02-19 23:04
Hi, i read your blog occasionally and i own a similar one and
i was just wondering if you get a lot of spam feedback?
If so how do you reduce it, any plugin or anything you
can recommend? I get so much lately it's driving me insane so any assistance is very much appreciated.



Here is my blog post 918kiss
on pc: http://www.Cadmusinc.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=www.melekomonentalli.com%2Fimportant-life-lessons-online-gaming-taught-us%2F
Quote
 

Add comment

Security code
Refresh

ASIALAM MENÜ

NUDELSUPPE MIT RIND

Gegrilltes Meat

GEGRILLTER FISCH

FISCHSUPPE

HÄHNCHENSALAT