Dienstag26 - 02 - 2020

Gerichte Eingeführt:

Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln – Bún Chả

“Bún chả“ ist ein relativ einfaches Rezept aus gegrilltem Schweinefleisch und Reisnudeln, trotzdem lässt es jeden Bewohner Hanois in Schwärmen geraten. Der Dichter Thach Lam (1909 – 1941), der auch als einer der bekanntesten Gourmets Hanois galt schrieb:

”Ein Hauch des herrlichen Grillgeruchs ist genug um den Poeten in einem zu wecken. Da ist eine Wolke von blauem Rauch, die an einen Nebelschleier erinnert, der über einem Berghang liegt. Das Zischen eines kleinen Tropfens Fett, der auf die Glut fällt, ruft ein sehnsuchtsvolles Seufzen hervor….!

Noch heute genießt man “bún chả” am besten auf der Straße, an einem kleinen Stand auf Plastikstühlen umgeben vom Geruch des Holzkohlengrills, serviert mit Reisnudeln, einem Teller mit Kräutern und “nuoc mam pha”.

Empfohlen wird für dieses Rezept Schweineschulter und Brust, da aber in unseren Breitengraden die Schweine vorwiegend auf mager – und damit geschmacklos – gezüchtet werden, empfehle ich unbedingt Bauchfleisch vom Schwein.

ZUTATEN

1kg Schweinebauch

Marinade:

4 gehackte Schalotten

1 Bund Schnittlauch

60g Zucker

200ml Sauce nước mắm pha

1 kleine Karotte

Zucker

Salz

200g Reisnudeln bun

1 Kräuterteller mit Koriander, Perilla, Vietnamesischem Koriander

1 grünen Salat

ZUBEREITUNG

Bitten Sie Ihren Metzger, aus dem Bauchfleisch den Knorpel zu entfernen, es gegen die Faser in drei gleiche Teile schneiden.

Ein Teil nun quer zur Faser in dünne, ca. 2-3mm dicke Scheiben schneiden lassen, bei den beiden anderen Teilen die Schwarte entfernen und durch die grobe Scheibe eines Fleischwolfs lassen (Wenn man seinen Metzger nett drum bittet……).

Die Schalotten schälen und fein hacken, den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Fleischscheiben und das Hack jeweils separat mit der Fischsauce, den Schalotten, dem Schnittlauch, der Karamellsauce, dem Zucker und dem Pfeffer in zwei getrennten Schüsseln gut vermischen und  mindestens 3 Stunden marinieren.

In der Zwischenzeit die grüne Papaya waschen und schälen, längs zerteilen, die Kerne entfernen und längs zwei Streifen mit knapp 1cm Durchmesser herausschneiden. Diese dann quer mit dem Sparschäler in dünne Scheibchen schneiden.

(Die restliche Papaya kann man für einen Papaya-Salat verwenden).

Auch die Karotte waschen, schälen und längs halbiert quer in dünne Scheibchen schneiden. Mit etwas Zucker und Salz eine halbe Stunde marinieren.

Die nước mắm pha mit 0,5l Wasser verdünnen, die Scheibchen in die Schüssel dazugeben und vermischen.

Es soll immer noch eine Sauce sein, die man mit einem Soßenlöffel aufnehmen kann.

Einen Holzkohlen- oder Elektrogrill vorheizen.

Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, abgiessen und abkühlen lassen. Sie sollen ruhig zusammenkleben.

Den Salat zerteilen, waschen und trockenschütteln, große Blätter zerteilen. Ebenfalls die Kräuter waschen und mit Küchenpapier trocknen, dicke Stängel abschneiden, bzw. Blätter abzupfen.

Die Chilies waschen und kleinschneiden.

Jetzt die marinierten Fleischscheiben in einer dünnen Lage in ein Grillgitter legen.

Aus dem Hackfleisch kleine Buletten formen und ebenfalls in ein Grillgitter legen.

Über starkem Holzkohlenfeuer direkt über der Glut von beiden Seiten grillen.

Die kalten Reisnudeln mit einer Küchenschere in 2cm dicke Stücke schneiden.

Auf einer Platte die Nudeln, Kräuter und Salatblätter anrichten, auf einer zweiten das heiße Fleisch, die Schüssel mit der Sauce und pro Person eine Ess-Schale dazustellen.

Man schöpft sich seine Schale halbvoll mit der Sauce, gibt Nudeln hinzu, das heiße Fleisch und obenauf Salat und Kräuter, evtl. noch etwas feingeschnittene Chilies.

Comments 

 
0 #230 Brent 2020-02-24 05:29
Here is my web site - getpocket.com: https://getpocket.com/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.bitcoinloophole.io
Quote
 
 
0 #229 Roland 2020-02-21 12:09
I tend not to leave a comment, but after reading through a bunch of remarks on Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln – Bún Chả.
I do have some questions for you if you do not mind. Is it just me
or do a few of the comments come across as if they are written by brain dead individuals?
:-P And, if you are writing at other online social sites,
I'd like to keep up with everything new you have to post.
Would you make a list of all of all your social sites like your Facebook
page, twitter feed, or linkedin profile?

My page ... 12win mobile slot download: http://tvtalent.org.uk/UserProfile/tabid/95/UserID/1186291/language/en-US/Default.aspx
Quote
 
 
0 #228 Corrine 2020-02-19 18:37
Make sure that you do all the task though, anyway i.e. send him your link text, and request his.
Now yoou should take utmost care on who are linking for and in which?
The original book was published in the mid 1940s.

My web-site :: slot mobile store: http://solariswiki.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=accountantsservices.Co.uk%2Fbest-gambling-site-perform-at%2F
Quote
 
 
0 #227 Zandra 2020-02-19 06:54
You are so interesting! I don't think I've truly read through anything like that before.

So good to discover somebody with some genuine thoughts on this subject.
Really.. many thanks for starting this up. This web site is
something that is needed on the internet, someone with a bit of
originality!

my web page: live casino food: http://catelvi.es/phpinfo.php?a%5B%5D=%3Ca+href%3Dhttps%3A%2F%2Fmelbournechinese.net%2Fhome.php%3Fmod%3Dspace%26uid%3D120802%26do%3Dprofile%3Elive+casino+schedule%3C%2Fa%3E
Quote
 
 
0 #226 Jeannine 2020-02-17 06:43
What things could have you done differently that will have helped the relationship remain stable?
The more detgail the lss confusion there can and less chance s/he will fall back in the old habits.


Here is my blog - blackjack en live: http://www.gangdeals.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=Evdekiodevim.xyz%2Findex.php%3Faction%3Dprofile%3Bu%3D6500
Quote
 
 
0 #225 Myra 2020-02-14 12:31
I quite like looking through a post that will make men and women think.

Also, many thanks for allowing me to comment!

My web page ... Arlie: http://www.ahaia-roma.gr/UserProfile/tabid/43/UserID/1280516/language/el-GR/Default.aspx
Quote
 
 
0 #224 Jonathan 2020-02-13 22:21
When I originally commented I clicfked the "Notify me when new comments are added" checkbox and now each time a
comment is added I get three e-mails with the same comment.
Is theere any way you can remove me from that service?
Bless you!

Check out my page site: http://wiki.digitalconstitutions.net/index.php?title=User:WillaGardner24
Quote
 
 
0 #223 Imogene 2020-02-13 09:57
You should first register and enjoy playing the bet on bingo.
The Joker Poker game is in order to as a video slot game, which is
easy perform. Skill with them is one thing,
but face-to-face but another thing.

Also viosit myy blog post - Scr888
apk download: http://dongmanshe.net/home.php?mod=space&uid=39686&do=profile&from=space
Quote
 
 
0 #222 Ava 2020-02-12 20:59
Computer technology is changing fast day during the day.
Xbox live has more interactivity features as it lets
you play games along with your buddiws online. These promotional offers can be harnessdd to play great games
with Xbox tv live 22: http://forum.go2tutor.com/2.5/home.php?mod=space&uid=1496290&do=profile.
Quote
 
 
0 #221 Belle 2020-02-12 05:52
Read the article Powerball winning numbers results: Louisiana
Powerball lottery winner hits $1M for additional information. Looking for the
latest Lottery Wimners and Lottery Winning Numbers?
Couple options however 11 Match 5 + 0 winners.

Feel free too visit my web blog: slot
mobile phones tecno: https://www.4k123.com/home.php?mod=space&uid=961894&do=profile&from=space
Quote
 
 
0 #220 Rachel 2020-02-11 19:30
Do you have an injury that's cased yyou always be afraid of your body?
Onee for yoou to look at it is as follows:
Oneself esteem is just ike a measure. The lovemaking which followed that's intense.


Feel free to visit mmy homepage rollex11
live: http://Cib-Tehran.ir/Default.aspx?tabid=43&UserID=97806
Quote
 
 
0 #219 Stefan 2020-02-11 18:59
Almost every thee above twoo sites, you can browse pln by categories or investigate.
Apache is the best web server in the market currently.
And your ex isn't blind never to notice that change in you.


my web-site; slot
mobile website: http://Forum.Go2Tutor.com/2.5/home.php?mod=space&uid=1383544&do=profile
Quote
 

Add comment

Security code
Refresh

ASIALAM MENÜ

NUDELSUPPE MIT RIND

Gegrilltes Meat

GEGRILLTER FISCH

FISCHSUPPE

HÄHNCHENSALAT